今日の日経流通新聞の中に出ていた記事。
味覚の研究をしている大学教授曰く、
「麦茶は薄いコーヒーと同じ味、というのは科学的に実証できる」そうな。
おお、やはりマックのコーヒーは麦茶味でありましたか（笑）

考えてみると、味覚って不思議ですよね。
聴覚も視覚も感覚は全部不思議だけど、味覚も不思議。
どんな仕組みで「甘い」って感じているのでしょうね？？

どんなものでも、今まで人類が出会っていない物質でも
なめれば味がする、ということは
分子の大きさとかで、味が「甘い」だの「苦い」だの振り分けているの？？

人体に有害な物質を「苦い」と認識するのであれば
今は無味な有害物質も、何世代にもわたって舐め続けていれば
「苦い」って感じるようになるのかしら？？

と思って調べたら、こんな解説がありました。
　インフォシーク　味覚の解説

舌にある受容体に化学物質が触れることによって、味を感じるようですね。
　しょっぱい→ナトリウムイオン
　すっぱい→水素イオン（へえ〜）
　甘い→グリコールなどいろいろ
　苦い→カフェインなどいろいろ
　うまみ→グルタミン酸とか

でも、どの化学物質がどの味になるか、は詳しく分かっていないみたいです。
感覚を科学するって難しいですよね〜。

そういえば、以前
・動物性脂肪は中毒性がある（ヒトは肉食なのね！）
　→だから、こってりラーメンは人気
　　だから、マックはポテトを動物性の油で揚げる

・JAZZは食欲を促進させる（理由は教えてもらえなかったけど）
　→だから飲食店のBGMに使われる
というのも聞いたことがあります。

繁盛店の裏にも、科学は必要なんですね。

今日、営業に行った先の社長から、営業指導を受ける。

曰く、
　「ちょっと、一応、できれば」は使っちゃだめ
　困っている店長が頼れる営業マンになりなさい、と。

まさにその通り。

部長と私の二人部署なので、ずぼらな私は管理されないと
すぐに元気をなくして萎えちゃう
というか、最近は腐ってもいたんですが。

今日の社長にはずいぶん元気を頂きましたわ。
そうよね、楽しく元気に行くのがいいよね。

取りあえず、じゃなかった
まずは飲食店関連の本を読んで、店長と話せるレベルまで勉強しよう。
ということで、本を買い込みました。
通勤時間が長いから、読む時間はいっぱいあるのよ笑

・・・・
思えば大学時代のサークルでも、
２年生になってからは上級生がいなかったから
大会に出て、他大学の先輩に指導をもらうということをして
育っていったのでした。

今の仕事でも、社外にすごい人たちがいっぱいいるわけだから
ずうずうしく教えを請うていこうと思います。